Hiver
Montagnes immaculées, silence dans les alpages alors que les troupeaux sont redescendus, forêts majestueuses dans leur manteau blanc.
Au cœur des frimas hivernaux, l’Auberge de Montmin prend des allures de maisonnée dans la chaleur de laquelle tout le monde peut se réunir avec bonheur.
Il faut dire que Florian et Sandrine ont tout préparé pour rendre ces longs mois doux et gourmands.
Le poisson et les charcuteries ont eu le temps de sécher et de fumer.
Et puis il y a tous les produits de saison qu’affectionne Florian.
Racines et feuilles, choux de toute sorte, courges de toutes les formes… Tous ces légumes d’hiver aux teintes plus douces inspirent les créations culinaires de Florian. Et comme il fait froid dehors, on aime les jus et les sauces, plus épais, plus enveloppants.
Les effluves de plats longuement mijotés embaument délicatement.
Le fromage s’invite lui aussi à cette table réconfortante.
Mais Florian retravaille à sa façon ce symbole d’un savoir-faire ancestral, pour qu’il offre des saveurs insoupçonnées.
Et que dire de quelques bouchées gourmandes au chocolat pour finir en beauté ?
La flambée crépite tranquillement dans la cheminée...
Le temps semble s’être suspendu comme pour être savouré différemment.
C’est le Menu d’hiver à l’Auberge de Montmin.
Notre Menu unique est au tarif de 260 euros par personne.
