L'Auberge de Montmin, 2 étoiles au guide Michelin
« Avec notre cœur. »
Florian et Sandrine sont heureux de vous recevoir à l’Auberge de Montmin.
Une maison de cuisine, coquette et charmante, au cœur des alpages de Talloires-Montmin et en surplomb du lac d’Annecy…Une maison qui leur ressemble : authenticité, simplicité et excellence portées par la passion du goût.
Les maîtres de maison vous accueillent pour partager dans une atmosphère aussi chaleureuse que soignée un moment de cœur et de plaisir. Ils ouvrent les portes de leur maison d’altitude pour vous faire découvrir une cuisine de saison, à la fois créative, délicate et riche en saveurs inattendues.
Florian est à l’écoute de la nature et partage avec vous ses émotions.
Suivez avec lui le cycle des quatre saisons qui l’inspirent, qui rythment sa cuisine et que sa grande technique magnifie jour après jour. Printemps, été, automne, hiver…
Toutes ont leurs saveurs et leurs parfums. Chacune a sa sensibilité et se dévoile à travers un Menu dédié composé par Florian.
« Que les étoiles soient dans les yeux des convives lorsqu’ils repartent de l’Auberge de Montmin. »
Laissez-vous étonner au fur et à mesure que le Menu unique révèle ses surprises, laissez la magie de la dégustation opérer. Et lorsqu’est servi le plat de Partage, succombez au plaisir enfantin de picorer joyeusement dans chaque plat.
Dans la bonne humeur, comme à la maison !
Laissez vos sens vous guider.
L’engagement de Florian et Sandrine
Parce qu’ils aiment profondément la nature, Florian et Sandrine la respectent dans leur vie quotidienne et font en sorte que leur métier, et au-delà leur vie, soit en cohérence avec leurs valeurs.
Un état d’esprit qui conduit à ne prélever que ce dont ils ont besoin pour éviter toute perte ; une façon de cuisiner qui respecte la saisonnalité et promeut la proximité. Une manière d’être qui ne s’impose pas mais qui s’épanouiten harmonie avec l’environnement.
L’Auberge de Montmin a reçu une étoile verte du guide Michelin.
Regards croisés
Florian raconté par Sandrine
« Mon mari est pour moi un homme très impressionnant dans son art. Je ne me lasse jamais d’observer tout au long de la journée ses gestes, sa technique tout ce qu’il donne à son art. Il réalise une performance de tous les instants avec cette multitude de préparations, maîtrisant sa journée du matin 5h jusqu’à la fin du service du dîner.
Il a ce génie créatif tant esthétique que gustatif et il exprime sa grande sensibilité dans l’esthétique et la poésie de sa cuisine.
Il est porté par une rigueur et une quête de perfection à chaque instant. C’est un passionné de son art et je peux le dire il n’arrête jamais de cuisiner. C’est sa façon de donner tout son amour et ce qu’il a en lui, tant à nos convives qu’à sa famille.
« Cuisiner, c’est aimer » prend tout son sens avec lui.
La montagne est son élément ; elle l’inspire pour créer et se renouveler sans cesse, elle le fait respirer, notamment à travers de longues courses, pour donner ensuite le meilleur de lui-même.
C’est un homme gourmand, d’où sa cuisine remplie de gourmandise et de goûts francs et marqués. Nous aimons tous les deux particulièrement les légumes d’où cette prédominance dans notre Menu. »
Sandrine racontée par Florian
« Sandrine est réellement l’âme de la Maison. Elle aime très sincèrement les gens et donne tout ce qu’elle a pour prendre soin de ses convives. Elle y met tout son cœur et son amour.
Elle évolue dans notre salle telle une ballerine avec ce sourire naturel et perpétuel offrant à nos convives un ballet rempli d’amour, de bienveillance, de gentillesse et de sincérité.
Elle se passionne de tout ce que je fais au quotidien, de ma cuisine, elle ne l’apprend pas, elle la vit complètement comme moi si bien qu’il ne peut y avoir d’aussi belle ambassadrice que mon épouse. Elle n’explique pas les plats elle les conte.
Elle est aussi passionnée de tissus, couture et d’intérieur. Elle aime la douceur et a pensé et imaginé tout notre intérieur pour donner à nos convives cette sensation de chaleur comme dans une maison dans notre Maison de Cuisine. »
Ensemble
« Nous sommes tous deux des passionnés. Nous aimons recevoir les convives chez nous, comme des amis, qu’ils se sentent heureux, choyés et régalés. Notre Maison de Cuisine est le concentré de tous nos rêves et surtout elle reflète tout l’amour que nous avons l’un pour l’autre et ce qui nous anime au quotidien : faire plaisir et partager tout cet amour avec nos convives.
Une Maison de cuisine car oui il s’agit de notre maison, animée par notre passion commune, la Cuisine, gourmande, généreuse et qui se partage. »
